螺蛳粉火了！飘散十米开外的恶臭，让人避之不及，也让人趋之若鹜。柳州螺蛳粉因为消费升级等社会环境因素，从地方小吃变成全国范围网红小吃的事情，今天暂且不细说，我们来说一下速食类螺蛳粉。

方便面市场之前已是存量市场，经过反复搏杀，剩下统一，康师傅等数家大企业，每家都有相同口味的方便面，比拼的就是效率。随着电商的发展，货品展示的空间不再局限于有限的超市内，电商平台近乎无限的展示空间，覆盖全国的快递网络，使长尾理论成为可能，消费者小众的需求可以得到满足，速食类螺丝粉开始在淘宝上出现，并随着移动互联网快速的口碑传播，越来越多的人开始尝试这个恶臭的食品，使得这个长尾末梢的小众产品，逐渐进入主流速食食品范围。

方便面市场是个标准的存量市场，甚至随着外卖的兴盛日渐萎缩，但消费升级和长尾效应的影响，使得这个市场出现局部增量的现象，统一旗下的“汤达人”品牌就是个典型案例，“汤达人”主推高品质方便面，口味都是韩国、日本、东南亚等地特色，还推出螺蛳粉之类原先小众现在流行的产品。产品的包装设计，不再是放一些花花绿绿仅供参考的虚假食物图片，而是走纸浆色简约风配出色文案的路线，从产品设计、品牌策划到包装设计，都与现有产品不同，更符合消费升级需求，成功的在存量市场中开辟出一条增量赛道。

其他产品也是类似，技术环境和市场环境的变化会带来新的增量，电商无限的展示空间和全国范围的配送使得长尾中的任何一个小众产品需求，都变得更有商业价值。针对消费者没有被满足的微小需求进行产品设计，做出符合消费升级这一大趋势的品牌策划和包装设计，就能在任何一条看似已经是存量的赛道中走出增量，从原先百亿规模变成现在超万亿规模的零食市场就是明证，螺蛳粉只是其中一个小小案列，却已让很多螺蛳粉厂家成功发家致富。

在万众创业的当下，找到合适的合作伙伴，找准合适的需求背景进行产品设计，做好品牌策划和包装设计，使产品回归品质，回归品牌，回归供应链，就有希望走出一条增量之路，对整个市场是小众和长尾的产品，对公司而言已经是巨大的金矿，需要的就是伙伴和速度！